Chapatileipä ja perunacurry

Sovelsin Curry-ruoat kirjan reseptiä ja lisukkeeksi leivoin chapatileipiä.


Perunacurry, vihreillä linsseillä ja porkkanalla:

Ainekset:
-100g vihreitä linssejä
-suolaa
-kurkumaa
-cayannepippuria
-200g perunoita
-200g porkkanoita
-2 sipulia
-2 valkosipulinkynttä
-20g inkivääriä
-oliiviöljyä
-jauhettua juustokuminaa
-Rajah -currytahnaa
-Tuoretta korianteria

Valmistus:
Huuhtele ja liota linssit. Kiehauta linssit ja lisää kattilaan suola, kurkuma ja 1/4 tl cayannepippuria. Keitä kannen alla juuri ja juuri kypsiksi (n. 20min). Valuta linssit.

Kuori perunat ja porkkanat, ja kuutioi ne pieniksi. Kuori ja hienonna sipulit. Kuori ja raasta tuore inkivääri.

Kuumenna öljy kattilassa ja paista sipulit ja inkivääri. Lisää 1/2 tl jauhettua juustokuminaa, 1/4 tl cayannepippuria, ja vajaa ruokalusikallinen currytahnaa. Sekoita ja lisää joukkoon perunat ja porkkanat. Lisää n. 2dl vettä ja keitä hiljalleen n. 20min. Lisää linssit ja kypsennä vielä hetki. Mausta suolalla ja tarvittaessa lisää muita mausteita. Jos syöt curryn chapatileipien kanssa, niin keitä miedolla lämmöllä, kunnes neste on haihtunut pois.

Hienonna korianteri ja sekoita lopuksi curryn joukkoon. Tarjoile chapatileipien ja vihersalaatin kanssa. Halutessasi voit lisätä esim. kurkumakukkiksen kastiketta (http://mixed-raw-sport.blogspot.fi/2012/02/kurkumakukkis.html).

Chapatileipä

Sekoita 300g puolikarkeita vehnäjauhoja, 2 rkl öljyä, 1 tl suolaa ja 1,5 dl vettä.

Alusta taikina tasaiseksi ja vaivaa n. 10min. Muotoile taikina palloksi ja peitä kostealla liinalla. Anna levätä n. 20min.

Pyörittele taikina pieniksi palloiksi (n. 12). Kauli pallot jauhoitetulla alustalla mahdollisimman ohuiksi, pyöreiksi levyiksi.

Paista taikinalevyjä yksi kerrallaan, kuumalla, kuivalla -pannulla, molemmilta puolilta kunnes ne ovat kullanruskeita.

Aamupalaa blenderillä

Aamupuuro (2 annosta)

50g kookosöljyä (450kcal, 0 g)
50g auringonkukansiemeniä (300kcal, 11.5 g proteiinia)
80g tattaria (110kcal, 8.8 g proteiinia)
20g Chia-siemeniä (100kcal, 4 g proteiinia)
200g mustikoita (70kcal, 1 g proteiinia)
1 banaani (84kcal, 1.1 g proteiinia)
4-5dl mantelimaitoa (tai muuta nestettä)

557 kcal ja 13.20 g proteiinia per annos


Valmistus: Liota tattarit ja auringonkukansiemenet yön yli. Huuhtele ja valuta. Sulata kookosöljy, lisää tilkka vettä ja chia-siemenet. Liota 15min. Blendaa kaikki ainesosat keskenään.


Viherpirtelö (2 annosta)

1 banaani (84kcal, 1.1 g proteiinia)
60g tammenlehtisalaattia (6kcal, 0.6 g proteiinia)
80g kurkkua (8kcal, 0.5 g proteiinia)
100g varsiselleriä (11kcal, 1.1 g proteiinia)
60g parsakaalia (18kcal, 2.8 g proteiinia)
1 rkl spirulinaa (17.60kcal, 4.3 g proteiinia)
1 rkl chlorellaa (41kcal, 5.8 g proteiinia)
vettä

92.8 kcal ja 8.1 g proteiinia per annos

Valmistus: Blendaa!

Tytille kiitos resepteistä ja ravinnepitoisuuksien laskemisesta!

Kermainen kasviscurry (vegaaninen)

Jamie Oliverin innoittamana olen nyt tehnyt kaksi kokeilua kasviscurryn kanssa. Ensimmäinen onnistui suht hyvin, mutta ihan tyytyväinen en ollut lopputulokseen. Laitan nyt toisen kokeilun reseptin talteen ja muidenkin kokeiltavaksi. Curry on hieman pyttismäinen ruoka ja sekaan voi mielestäni heittää melkein mitä tahansa. Valmistamiseen meni n. 30min + curryn hautumisaika.

Ainekset:
1/2 kukkakaali (n. 300g)
1/2 varhaiskaali (n. 200g)
2 sipulia (itse käytin 1 ison punasipulin ja 1 pienen tavallisen)
1 pieni paprika
1 purkki kookosmaitoa (400ml)
1 tölkki kikherneitä (valmiiksi liotettuja, 380ml)
1 pientä chiliä
1-2 rkl Rajahin mietoa currytahnaa
1 tl himalajan suolaa
3 valkosipulinkynttä

Valmistus:
Ensimmäisenä laitoin veden kiehumaan lisukkeena käyttämääni riisiä varten. Riisiä keittelin n. 2dl. Veden lämmetessä pilkoin sipulit ja kukkakaalin. Curryn valmistin kannellisessa paistinpannussa. Pannun lämmitessä, lorautin sille reilusti oliiviöljyä, sipulit ja kukkakaalin. Perään lisäsin ensimmäisen lusikallisen currytahnaa ja sekoitin huolellisesti. Seuraavaksi pilkoin paprikan ja varhaiskaalin. Niiden kanssa lisäsin kikherneet (sis. purkissa olevan nesteen) ja toisen lusikallisen currytahnaa. Ennen kookosmaidon lisäämistä pilkoin ja puristin sekaan, chilit ja valkosipulinkynnet. Lopuksi maustoin curryn suolalla ja lisäsin hieman currytahnaa. Anna hautoa noin 20min kannen alla. Välillä kannattaa hieman maistella lientä ja tarvittaessa sekaan voi lisätä mausteita. Chilin ja currytahnan kanssa kannattaa olla varovainen.

Kurkumakukkis

Alkuperäinen resepti on kopioitu Mea Salon: Hellaton kokki -kirjasta.


Valmistus:
Pilko pieni kukkakaali. Kaada tehosekoittimeen n. 2dl cashew -pähkinöitä ja 1,5dl vettä. Mausteeksi suolaa, kurkumajauhetta, ripaus pippuria, curryjauhetta ja loraus sitruunamehua. Sekoita jähmeäksi kastikkeeksi. Kaada kastike pieneksi pilkotun kukkakaalin päälle ja sekoita. Nautiskele!

Kurkumakukkis sopii erinomaisesti vihersalaatin tai ruoan lisukkeeksi. Kastiketta voi käyttää myös muiden ruokien maustamiseen.

Olo-tila -sivusto

http://www.olo-tila.fi/juomat.html

The Ancient Food Of Man

Hipin näköinen kaveri esittelee mielenkiintoisen leipäreseptin: The Ancient Food Of Man

Itse resepti on hyvin yksinkertainen. Idätä vehnän jyvät, murskaa ne tehosekoittimessa ja lisää sekaan pähkinöitä ja/tai kuivattuja hedelmiä. Leivän voi kypsentää uunissa, aurinkouunissa tai kuivurissa. Itse suosittelisin kuivurin käyttöä. Laitan kommenttia, kun olen testannut reseptin!

Mung-papu räiskäleet, peruna-kesäkurpitsa-höystöllä

Sitten vähän tuhdimpi välipala/aamupala.


Höystö:
3 perunaa
1/2 kesäkurpitsa
1/2 paprika
1 sipuli
suolaa
pippuria
*currya

Keitä perunat. Pilko sipuli sekä perunat ja ruskista ne pannulla. Lisää mausteet. Paprika ja kesäkurpitsa kannattaa lisätä vasta loppuvaiheessa.

Taikina:
1 dl liotettuja mung-papuja (liota 8h)
1/2 dl keitettyä riisiä
loraus oliiviöljyä
tuoretta inkivääriä
suolaa
pippuria
*kurkumajauhetta
*korianteria
*juustokuminaa
n. 1dl vettä

Laita ainekset blenderiin ja lisää vettä varovaisesti. Taikina on helpompi paistaa, jos se on hieman jähmeä. Kuumenna pannu, lisää öljyä ja taikina. Paista molemmilta puolilta. Höystön voi lisätä kääntämisen jälkeen letun päälle, niin se pysyy sopivasti lämpimänä. Nautiskele salaatin kanssa!